وصف وخصائص صنف العنب كابيرنيه والزراعة والرعاية

تحظى بشعبية كبيرة في صناعة النبيذ العالمية عنب كابيرنت ساوفيجنونيُنتج نبيذًا لذيذًا وغني الألوان بشكل استثنائي. يضم عدة أصناف. يُضفي كل صنف نكهة فريدة ورائحةً آسرة. تتغير رائحة وطعم النبيذ تبعًا لظروف الزراعة والخصائص المحلية وتقنيات التعتيق.

الوصف والميزات

يُستخدم عنب الكابيرنيه حصريًا في صناعة النبيذ، ويُزرع لإنتاج نبيذ أحمر غني. وهو ثنائي الجنس، ويُنتج ثمارًا جيدة دون وجود مُلقِّح آخر، ولكن مع وجود مُلقِّح آخر، يُلاحظ زيادة في الغلة. يسمح التلقيح الإضافي بزيادة حجم الثمار ووزنها وكثافة العناقيد.

يُنتج ثمارًا داكنة، يختلف لونها باختلاف الصنف. يتحمل الحرارة جيدًا. الجفاف المطول وقلة الري قد يُقللان من المحصول.

أصناف

يحظى صنف الكابيرنيه باهتمام كبير من قِبل المُربين، وهو محور جهود تربية مُستمرة تهدف إلى تحسين خصائصه الحالية. وقد طُوِّرت العديد من الأصناف الجديدة بناءً عليه، بخصائص جودة مُحسَّنة، تشمل مقاومة الصقيع، ومقاومة الأمراض، وجودة التربة، ومتطلبات الرعاية. دعونا نلقي نظرة على بعض الأصناف الأكثر شيوعًا في هذه المجموعة.

ساوفيجنون

ينمو صنف ساوفيجنون كشجيرة قوية، مقاومة للعفن الرمادي. يتحمل درجات حرارة تصل إلى -25 درجة مئوية. يُنتج ثمارًا زرقاء اللون، ذات قشرة خشنة. تنضج الثمار متأخرًا، لا يتجاوز أواخر سبتمبر. حجمها متوسط، قطرها حوالي 15 مم. نكهتها خفيفة بنكهة الباذنجان. أقصى وزن للثمرة هو 120 غرامًا.

فران

ينمو عنب كابرنيه فرانك الناضج من شتلة صغيرة إلى شجيرة كثيفة ونضرة ذات أوراق كبيرة. يُنتج عناقيد أسطوانية متوسطة الحجم. يتميز التوت الأسود المزرق بقشرة صلبة وقاسية. ومع ذلك، فهو كثير العصارة وحلو المذاق. بفضل نكهته الغنية، حصل التوت على تقييم تذوق 8.7.

شمالي

ينمو عنب سيفيرني كشجيرة صغيرة، ولا ينضج قبل أواخر أغسطس. تُنتج ثماره نبيذًا ممتازًا للحلوى والمائدة. تُجمع في عناقيد صغيرة كثيفة البنية، تزن كل منها 100 غرام. ثماره صغيرة وسوداء اللون. يتحمل النبات درجات حرارة تصل إلى -25 درجة مئوية.

ميتشورينسكي

تُجمع ثمار عنب ميتشورينسكي السوداء في عناقيد يصل وزنها إلى 100 غرام. ثمارها صغيرة، قطرها 1.5 سم فقط. نكهتها تُذكرنا بنكهة الباذنجان. قشرتها السميكة تضمن سهولة التخزين والنقل. بذورها قليلة، لا تزيد عن ثلاث بذور.

يتحمل العنب الجفاف لفترات طويلة، لكن نقص الري يؤثر على المحصول. يتحمل بسهولة درجات حرارة تصل إلى -٢٥ درجة مئوية. ويحتاج إلى علاجات وقائية ضد العفن.

كارول

في نهاية أغسطس، ينضج عنب كارول القوي ويصبح جاهزًا للحصاد. يصل وزن ثماره الصغيرة إلى ثلاثة غرامات، ولونها أرجواني داكن. يصل وزن كل عنقود إلى 450 غرامًا.

يُزرع هذا الصنف عالي الغلة لإنتاج نبيذ عالي الجودة. يتحمل درجات حرارة تصل إلى -25 درجة مئوية، كما أنه مقاوم للأمراض الشائعة.

الكربون

يُلقّح عنب الكابيرنيه كاربون جيدًا في المزروعات المختلطة. وينمو بشكل جيد في درجات حرارة لا تزيد عن -23 درجة مئوية تحت الصفر. في أواخر سبتمبر، تُنتج الشجيرة ثمارًا أرجوانية سميكة القشرة، مُجمّعة في عناقيد فضفاضة يصل وزن كل منها إلى 180 غرامًا. الثمار صغيرة الحجم، لاذعة الطعم، لا يزيد وزنها عن غرامين. تتميز برائحتها الزكية ولحمها العصير.

يورا

كابيرنيه جورا شجيرة متوسطة الحجم، ذات كرمة ناضجة جيدًا وتجذير ممتاز للعقل. لا تتأثر إلا بالعفن الرمادي، لكنها مقاومة لأمراض أخرى. تتحمل الصقيع حتى -٢٥ درجة مئوية. في المناطق ذات درجات الحرارة المنخفضة، تُزرع تحت غطاء.

ينضج الحصاد في أواخر أغسطس. يتميز الثمار بلحمٍ كثير العصارة، لا يتجاوز وزنه ثلاثة غرامات. تُجمع في عناقيد صغيرة، يبلغ متوسط ​​وزن كل عنقود حوالي 250 غرامًا.

دورسا

يُزرع عنب دورسا للاستخدام الصناعي، ويتميز ببراعم منتصبة وجيدة النضج. يُنتج النبات براعم جانبية قليلة جدًا، مما يُسهّل عملية التقليم ويوفر على البستانيين وقتًا كبيرًا. يتميز عنب دورسا بغلة متوسطة. تنضج حباته السوداء البيضاوية، التي يبلغ متوسط ​​وزنها 3 غرامات، بعد 125 يومًا من بدء تدفق النسغ. العناقيد متوسطة الحجم، غير منتظمة البنية، ويزن كل منها 200 غرام. يتميز هذا الصنف بمقاومته للصقيع حتى درجات حرارة تصل إلى -25 درجة مئوية.

نوير

ينضج عنب نوار في أواخر أغسطس. ثماره صغيرة جدًا، سوداء اللون، ذات قشرة كثيفة وسميكة. تُحصد في عناقيد تزن 150 غرامًا.

ينمو هذا الصنف في المناطق ذات المناخ البارد ودرجات الحرارة الشتوية المنخفضة. ينمو ببطء شديد وضعيف. براعمه عمودية، ونادرًا ما تُنتج براعم جانبية. ولأنه نادرًا ما يُصاب بالأمراض، فإنه ينمو بسهولة دون الحاجة إلى معالجات كيميائية كمبيدات الفطريات.

كورتيس

يتميز صنف كابرنيه كورتيس بنموه القوي ومتوسط ​​عدد البراعم الجانبية. ينضج الكرمة ضمن الحدود الطبيعية. يُنتج ثمارًا متوسطة الحجم، بنفسجية اللون، ذات لب كثير العصارة ومحتوى خفيف من الصمغ. تُجمع الثمار في عناقيد فضفاضة تزن 150 غرامًا. ينضج المحصول في أواخر الصيف ويصل إلى 160 سنتًا للهكتار. يتحمل هذا الصنف درجات حرارة تصل إلى -22 درجة مئوية.

الخصائص الرئيسية

الكابيرنيه صنف عنب نبيذ يُزرع لإنتاج النبيذ الأحمر. يُزرع على نطاق واسع في معظم البلدان ذات المناخ الدافئ. في ظروف النمو غير المواتية، يكون عرضة لتساقط أزهاره، ولكنه يُنتج عادةً غلة عالية باستمرار.

مظهر

الأوراق الخضراء الداكنة، المُقَشَّرة بعمق، هي السمة المميزة لعنب الكابيرنيه. ويعتمد ارتفاع الشجيرة وانتشارها على خصائص كل صنف.

مجموعات

عناقيد عنب الكابيرنيه مخروطية الشكل في الغالب، ذات سيقان طويلة، يتراوح طولها بين ١٢ و١٥ سم. لا يتجاوز وزن كل عنقود ١٥٠ غرامًا.

التوت

تُغطى الثمار الداكنة بطبقة شمعية خفيفة وقشرة سميكة. ورغم لونها الغني، فإن عصيرها عديم اللون، ويشكل حوالي 80% من حجم الثمار. يبلغ قطر الثمار 1.5 سم.

إن لديهم طعمًا محددًا: مع تلميحات مميزة من الباذنجان.

ينضج الحصاد في اليوم 140-160، ولكن للحصول على نبيذ غني يتم جمعه في وقت لاحق.

مقاومة الصقيع

بفضل خصائصه الفريدة، يزدهر هذا الصنف في درجات حرارة منخفضة تتراوح بين -٢٢ و-٢٦ درجة مئوية. وفي المناطق الجنوبية، غالبًا ما يُزرع دون غطاء.

إنتاجية

لا يُعرف عنب الكابيرنيه بغلاله الكبيرة، إذ تتراوح غلته بين المتوسطة والأقل من المتوسطة. ويختلف الغلة باختلاف منطقة الزراعة، ويتراوح بين 60 و160 سنتًا للهكتار. كما يختلف الغلة اختلافًا كبيرًا باختلاف خصائص الصنف، والرعاية، ومنطقة الزراعة، والظروف الجوية، ووجود الملقحات.

قابلية النقل

بفضل قشرتها السميكة والكثيفة، فهي تتحمل النقل بشكل جيد وتعتبر منتجًا تجاريًا.

مقاومة الأمراض

لقد بذل المربون جهودًا حثيثة لتطوير أصناف مقاومة. وقد أظهر عنب الكابيرنيه وأنواعه العديدة مقاومة متزايدة لمعظم الأمراض الشائعة. باستثناء بعض الخصائص الفردية للأصناف، فهي عرضة للأمراض الفطرية والتعفن.

ميزات الزراعة والعناية

عنب الكابيرنيه سهل الزراعة، لكن المناطق المستنقعية تتطلب تصريفًا جيدًا. تتجذر الشتلة جيدًا في مكانها الجديد، بغض النظر عن موعد زراعتها.

كما أنها لا تتطلب أي اهتمام دقيق لاحق: إنها خيار ممتاز للبستانيين المبتدئين لتجربة أيديهم فيه.

الطبقة العلوية

في السنوات الأولى بعد الزراعة، لا يحتاج العنب إلى أي سماد إضافي. فهو يكتفي تمامًا بالعناصر الغذائية الدقيقة الأساسية المضافة إلى التربة أثناء تحضير حفرة الزراعة.

ابتداءً من عمر أربع سنوات، يحتاج العنب إلى أسمدة معدنية وعضوية لضمان فعالية الإثمار. تُستخدم أسمدة النيتروجين والبوتاسيوم في الربيع.

يمكنك إثراء العنب بالمواد العضوية عن طريق تغطية منطقة الجذر بالغطاء المصنوع من السماد المتعفن أو عن طريق تخفيفه في الماء ودمجه مع الري في الخريف.

الري

يحتاج العنب إلى الري بشكل دوري، ولكن الرطوبة الزائدة لها تأثير سلبي على نموه.

الإفراط في الري خلال فترة النضج يُسبب رطوبةً للثمار، لذا تجنب الإفراط في الري. غالبًا ما تُؤدي الرطوبة العالية إلى ظهور أمراض فطرية.

خلال الموسم، يُروى العنب ثلاث مرات على الأقل، حسب حالة الطقس. إذا كان الشتاء معتدلاً والتربة جافة بعد ذوبان ثلوج الربيع، يحتاج العنب إلى ريّ وفير. يُكرر الري قبل الإزهار وفي الخريف.

التشذيب

يُقلَّم عنب الكابيرنيه لتشكيل كرمة. يتضمن ذلك عدم ترك أكثر من ستة براعم جانبية، وإزالة جميع الفروع المتبقية. يُعزز هذا النوع من التقليم نمو البراعم السفلية بقوة ويزيد المحصول. أما الكرمة المكتظة جدًا، فلا تُنتج إلا ثمارًا قليلة.

الأمراض والآفات

يتميز صنف الكابيرنيه بمقاومته لمعظم الأمراض الشائعة. ويمكن للمعالجة الوقائية للشجيرات بمختلف المواد الكيميائية أن تساعد في الوقاية من العواقب الوخيمة للأمراض الفطرية.

لتجنب استخدام المواد الكيميائية على النباتات المثمرة، استخدم محلول صابون بنسبة أربعة في المائة، عن طريق رش الشجيرة أو مسح الأوراق به.

تعتبر الأمور التالية خطيرة على هذا الصنف:

• سوس العنب؛
• سوس العنكبوت؛
• أسطوانة ورقية.

دعونا نلقي نظرة عن كثب على أساليب مكافحة هذه الحشرات.

سوس العنب

تشير المناطق المرتفعة العديدة على نصل الورقة إلى وجود سوس العنب. يخترق هذا السوس هذه المناطق ويفرز لعابه. يظهر زغب أبيض على الجانب السفلي من الورقة، ثم يتحول إلى اللون الأحمر. إذا لم تُتخذ أي إجراءات، فقد يُصاب النبات بأكمله بحلول شهر يوليو.

يجب إزالة الأوراق المصابة وحرقها. رشّ الشجيرة بمنتجات تحتوي على الكبريت مرتين على الأقل، مع معالجة جانبي الورقة جيدًا.

سوس العنكبوت

عندما تغزو سوسة العنكبوت الحديقة، فإنها تُغلّف أوراق العنب وتُسبب أضرارًا لا تُعالَج. تُقلَّم أجزاء النبات المتضررة بشدة، وتُرشّ الشجيرة جيدًا بمحلول صابوني.

أسطوانة الأوراق

عثة لفّ الأوراق تُلحق الضرر بالتوت، إذ تُشبكه بشبكة كثيفة، مانعةً تدفق العناصر الغذائية. ونتيجةً لهذه الهجمات الشديدة، يتعفّن المحصول.

في حالة الإصابة، تُستخدم المبيدات الحشرية. ويعتمد تكرار العلاج على شدة الإصابة، ولكن لا يُنصح برش العنب أكثر من أربع مرات في الموسم.

الحصاد والتخزين

يعتمد وقت الحصاد على خصائص نضج الصنف. في المزارع التجارية، يُحدد ذلك بناءً على النضج التقني للثمار. لإنتاج نبيذ عالي الجودة، تُستخدم ثمار تصل إلى المستويات المطلوبة من السكر والحموضة. بالنسبة لنبيذ المائدة الأحمر، المعايير التالية هي:

• محتوى السكر - 18-20 جم / لتر؛
• الحموضة - 5-8٪.

يتم الحصاد باستخدام طرق آلية وشبه آلية، مما يُقلل وقت الحصاد ويحافظ على التركيب الكيميائي المطلوب.

يُخزَّن المحصول عادةً في صناديق منخفضة. تُرص الثمار في طبقة واحدة. تُساعد نشارة خشب الصنوبر على إطالة مدة صلاحيتها.

تطبيقات التوت

اكتسبت توتة الكابيرنت الحامضة شهرة عالمية بفضل النكهة العطرية للنبيذ الأحمر المصنوع بنجاح من هذا الصنف.

تتمتع التوت بنكهة غنية وحامضة، لذلك يقوم صانعو النبيذ بمزج عدة أنواع منها.

يُعد عنب الكابيرنيه من أكثر الأصناف تواضعًا: فهو يتحمل درجات الحرارة المنخفضة والجفاف جيدًا، ونادرًا ما يُصاب بالأمراض. كما يُخزن جيدًا ويسهل نقله. وهو يحظى بشعبية خاصة بين مُحبي النبيذ الأحمر.