وصف صنف العنب شاردونيه وقواعد الزراعة والعناية

شاردونيه صنف عنب نبيذ يزرعه صانعو النبيذ حول العالم. ووفقًا لصانعي النبيذ، يُعد شاردونيه صنف الفاكهة الوحيد الذي لا يُفسد رائحة النبيذ ونكهته تحت أي ظرف من الظروف. وقد قدّر صانعو النبيذ خصائص هذا الصنف منخفض الإنتاجية منذ قرون عديدة، ولكن حتى يومنا هذا، يُعتبر شاردونيه عنبًا فاخرًا لإنتاج نبيذ فريد.

تاريخ المنشأ

لا تزال أصول عنب شاردونيه موضع جدل كبير. ويزعم معظم مزارعي العنب أن الطبيعة نفسها هي التي وهبت هذه الفاكهة للعالم.

لكن علماء جامعة كاليفورنيا ذهبوا إلى أبعد من ذلك، إذ أجروا تحليلًا للحمض النووي في أواخر التسعينيات. وبناءً على نتائج دراستهم، أعلنوا أن عنب شاردونيه صنف هجين، ناتج عن التلقيح الطبيعي. عنب بينوت نوير وصنف منسي منذ زمن طويل جويت بلانك.

لقد تم استخدام عنب شاردونيه لتطوير العديد من أنواع المحاصيل الفاكهة، والتي يزرعها صانعو النبيذ ومزارعي العنب في جميع أنحاء العالم.

مثير للاهتمام! يُعدّ شاردونيه من أفضل ثلاثة أنواع عنب تُستخدم في إنتاج الشمبانيا الفرنسية الأصيلة..

الوصف والميزات

اكتسب هذا الصنف شعبيته بسبب قدرته على التكيف بسهولة مع الظروف المناخية، وبساطته في الرعاية والزراعة، وبالطبع تركيبته الفريدة والمتوازنة من التوت، مما يسمح باستخدام محصول الفاكهة في صناعة النبيذ.

شجيرة

الشجيرات طويلة وواسعة، ذات براعم مثمرة بنية فاتحة. شفرات الأوراق مستديرة، قليلة الفصوص أو معدومة، وهي سمة مميزة لهذا الصنف. أوراق الشتلات خضراء ذات مسحة رمادية، بينما الشجيرات الناضجة ذهبية أو برونزية. في الخريف، تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر الزاهي.

أثناء موسم النمو، تظهر على البراعم أزهار على شكل مجموعات تحتوي على أزهار صغيرة ذكرية وأنثوية.

مجموعات

عناقيد عنب شاردونيه صغيرة، يتراوح وزنها بين 90 و200 غرام، رخوة، مخروطية أو أسطوانية الشكل. نادرًا ما يتجاوز طول العناقيد 12 سم وعرضها 10 سم، وهي متصلة بالساق المثمرة بواسطة ساق قوية.

التوت

شاردونيه صنف عنب فاتح اللون، بثمار صغيرة يصل وزنها إلى 1.5 غرام. قشرته رقيقة، مغلفة بطبقة شمعية واقية، ولونها أبيض مخضر، وفي الجانب المشمس، تظهر بقع ذهبية وبنية. لبه كثير العصير، حلو وحامض، وله رائحة مميزة.

هام! يعتمد طعم الفاكهة على مناخ وظروف منطقة الزراعة. عنب شاردونيه الناضج عرضة للتعفن والتورم.

خصائص الصنف

تعتمد جودة الحصاد وخصائص طعم التوت بشكل مباشر على الظروف البيئية الخارجية.

مقاومة الصقيع

عنب شاردونيه غير مناسب للزراعة في المناطق الشمالية. يتحمل النبات درجات حرارة تصل إلى -٢١ درجة مئوية، ولكنه يحتاج إلى عزل شتوي مناسب. كما أنه لا يتحمل صقيع الربيع، ويفقد براعم ثماره.

مقاومة الجفاف

يحتاج صنف شاردونيه إلى الكثير من الماء، لكن النبات يمكنه تحمل فترات قصيرة من الجفاف والحرارة دون التأثير على المحصول أو طعم الفاكهة.

الإنتاجية والإثمار

تتمتع عنب شاردونيه بالقدرة على التلقيح الذاتي؛ وتحدث الثمار في السنة الثالثة أو الرابعة من نمو الشجيرة في الأرض المفتوحة.

من بين العديد من الفروع، ٤٠٪ فقط تُثمر، مما يؤثر سلبًا على المحصول الإجمالي. تنضج عناقيد إلى ثلاث عناقيد فقط على الكرمة.

بكميات صناعية، لا يتم الحصول على أكثر من 8-10 أطنان من العنب التقني من هكتار واحد من الأرض.

مقاومة الأمراض

لا يُعرف عنب شاردونيه بمقاومته للأمراض الفطرية والفيروسية. تُعالَج شجيرات التوت سنويًا بمبيدات كيميائية وبيولوجية.

الفوائد والأضرار

تحتوي التوت على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية والفيتامينات والألياف والعناصر الدقيقة والكبيرة الضرورية للصحة والأداء السليم للجسم.

يوصى بتناول ثمار العنب أو عصائره من شاردونيه للأشخاص الذين يعانون من قصور في القلب، وتحفيز الجهاز الهضمي، وعلاج التوتر والتوتر العصبي والأرق.

ينصح الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم والحساسية بالحد من استهلاك التوت.

حموضة

بفضل مزيج متوازن من الأحماض والسكريات، تنتج عنب شاردونيه مشروبات ذات مذاق ورائحة فريدة من نوعها.

يحتوي 100 مل من العصير الطازج على أنواع مختلفة من السكريات من 18 إلى 23 جرامًا، والأحماض من 8 إلى 11 جرامًا/لتر.

هام! التوت الناضج يحتوي على نسبة سكر أعلى، مما يؤثر سلبًا على طعم وجودة المشروبات الناتجة.

وقت النضج

تختلف أوقات نضج الحصاد باختلاف الظروف الجوية والرعاية المناسبة. من بداية موسم النمو وحتى نضج الثمار تمامًا، يستغرق حصاد الثمار من 130 إلى 140 يومًا عند درجة حرارة تتراوح بين 2600 و2800 درجة مئوية.

تم تسجيل أقدم تواريخ النضج في شمال القوقاز وإقليم كراسنودار.

مميزات وعيوب الصنف

مثل أي محصول فاكهة، فإن عنب شاردونيه له مزايا وعيوب من المهم معرفتها قبل زراعة الشتلات.

المزايا:

1. يسمح لنا تكوين التوت بالحصول على مواد عالية الجودة لإنتاج النبيذ والشمبانيا.
2. مقاومة المناخ الحار والجفاف.
3. القدرة النسبية على تحمل درجات الحرارة المنخفضة حتى -21 درجة.
4. العديد من الأصناف والمستنسخات من محاصيل الفاكهة.

من الخصائص الإيجابية الأخرى هي القدرة على مزج عنب شاردونيه مع أصناف الفاكهة التقنية الأخرى لإنتاج نبيذ ذو نكهات وروائح غير عادية.

عيوب:

1. مقاومة منخفضة للعدوى الفطرية والفيروسية.
2. خلال فترة الصقيع الربيعي، تفقد الشجيرات براعم الفاكهة والمبايض.
3. هذا الصنف يطالب بتكوين التربة.
4. معدلات العائد منخفضة.
5. تتساقط التوت الناضجة بسرعة، أو تنتشر، أو تتعفن.

نصيحة! لحماية الكرم من صقيع الربيع المتكرر وتجنب خسارة معظم المحصول، قم بتقليم براعم الفاكهة المنتفخة مبكرًا خلال فترات التقلبات المفاجئة في درجات الحرارة..

كيفية الزراعة بشكل صحيح

لا يمكن الحصول على حصاد عالي الجودة من عنب شاردونيه إلا مع التوقيت الصحيح للزراعة والتربة المعدة بشكل صحيح.

توصيات لاختيار المواعيد النهائية

شجيرة التوت تحب الدفء والشمس. حتى في المناطق الجنوبية، يُنصح بزراعة عنب شاردونيه في الهواء الطلق في الربيع. بهذه الطريقة، ستتاح للنباتات الصغيرة الوقت الكافي لتتجذر وتنمو وتحصل على العناصر الغذائية قبل الشتاء.

هام! عند زراعة الشتلات في الخريف، احرص على عزلها جيدًا قبل صقيع الشتاء.

اختيار الموقع وإعداده

لزراعة المحاصيل المثمرة، اختر المناطق المشمسة على التلال الصغيرة على الجانب الجنوبي أو الغربي، المحمية من التيارات الهوائية والرياح الشمالية.

إذا كان مستوى المياه الجوفية أقل من 3 أمتار تحت سطح التربة، تُنشأ قنوات تصريف إضافية. وإلا، ستتعفن جذور النباتات بسرعة وتموت.

يفضل عنب شاردونيه التربة الخصبة والمبللة جيدًا والتي تحتوي على نسبة عالية من الجير.

إعداد الموقع:

1. يتم حفر المنطقة بعناية، وتنظيفها من الأعشاب الضارة، وتخفيفها.
2. تتم خلط التربة بالأسمدة العضوية والمعدنية.
3. يتم حفر الحفر قبل الزراعة بـ3-4 أسابيع.
4. عمق وعرض حفر الزراعة 80 سم، والمسافة بين الزراعات 2 م، وبين الصفوف 3 م.
5. يتم وضع طبقة تصريف من الحجارة المكسورة أو الصخور المسحوقة في أسفل الحفر، ويتم سكب التربة الخصبة في الأعلى.
6. يتم إدخال وتد الدعم في الحفرة ويتم ري النبات بسخاء.

نصيحة! لتعزيز نمو وتطور وتكوين كروم العنب، ثبّت تعريشات أو أقواسًا.

كيفية اختيار وتحضير مواد الزراعة

يتم شراء مواد الزراعة عالية الجودة حصريًا من مراكز الحدائق والمشاتل الموثوقة بناءً على المعايير التالية:

1. يتم فحص الشتلات بحثًا عن التلف والأمراض.
2. الجذع أملس، موحد اللون، مع وجود إلزامي لبراعم الفاكهة أو الأوراق الخضراء.
3. الجذور متطورة ورطبة، ولا تحتوي على أي نمو أو درنات أو رواسب متعفنة أو فطرية.

قبل الزراعة، توضع النباتات في محلول من الماء والطين لمدة 10-15 ساعة، وبعد ذلك يتم معالجة الجذور بمحلول مضاد للبكتيريا من المنغنيز.

مخطط الزراعة

في يوم الزراعة، يتم تقليم جذور النباتات، بحيث يبقى فقط البراعم الطويلة والمتطورة بشكل جيد.

الهبوط:

1. توضع الشتلة في حفرة مُجهزة.
2. يتم توزيع الجذور بعناية في الحفرة وتغطيتها بالتربة.
3. يتم ضغط التربة بعناية وسقيها.
4. يتم ربط الشتلة إلى وتد الدعم، ويتم تغطية المنطقة المحيطة بالجذع بالقش أو الدبال.

هام! بعد زراعة شتلة العنب، يجب أن يبقى عنق الجذر على ارتفاع 5-7 سم فوق مستوى التربة.

تعليمات العناية

تعتمد جودة وكمية الحصاد المستقبلي على العناية الإضافية بمحصول الفاكهة.

وضع الري

تُروى كروم العنب من 4 إلى 5 مرات خلال موسم النمو. ويُعدّ الريّ ضروريًا بشكل خاص قبل الإزهار وأثناء عقد الثمار. ولمنع زيادة حلاوة الثمار، يُوقف الريّ قبل 10-15 يومًا من النضج التقني.

يتم ري الشتلات الصغيرة يوميًا حتى اكتمال عملية التجذير.

قبل بداية فصل الشتاء، يتم ري شجيرات العنب بكثرة، بمعدل يصل إلى 50 لترا من الرطوبة لكل نبات.

هام! خلال فترات الجفاف والحرارة الطويلة، قم بزيادة وتيرة الري.

الطبقة العلوية

خلال موسم النمو، تُكرّس أشجار الفاكهة كل طاقتها ومغذياتها لنضج الكروم والثمار. لذلك، يحتاج العنب إلى أسمدة ومكملات غذائية إضافية.

في الربيع، يتم تغذية شجيرات العنب بروث البقر أو الدجاج المخفف بالماء.

خلال فترة الإزهار وتكوين المبايض تحتاج محاصيل التوت إلى الفوسفور والبوتاسيوم.

بعد الحصاد، يتم تسميد العنب بالمواد العضوية ومجمع معدني متوازن.

التشذيب

مع بداية الربيع، وقبل بدء موسم النمو، تُقلَّم براعم العنب المثمرة إلى 8-12 برعمًا. يتميز هذا الصنف بغلة منخفضة، لذا يُقبل ألا يتجاوز عدد براعم الشجيرة الواحدة 50 برعمًا.

في الخريف، يتم إجراء التقليم الصحي، وإزالة جميع الفروع والبراعم القديمة والمكسورة والتالفة.

الحماية من الطيور والحشرات

تُشكّل الطيور والدبابير تهديدًا حقيقيًا للعنب الناضج. لحماية العنب، تُمدّ شبكات دقيقة على العناقيد، وتُعلّق أشياء لامعة على الشجيرات لطرد الطيور.

الاستعداد لفصل الشتاء

في الخريف يتم تحضير محصول الفاكهة للسكون الشتوي حسب المخطط التالي:

1. يتم ري شجيرة التوت بسخاء.
2. يتم تفكيك التربة وتغطيتها بطبقة سميكة من الدبال، وتغطيتها بأغصان التنوب في الأعلى.
3. في المناطق ذات الشتاء الدافئ، يتم زراعة عنب شاردونيه باستخدام طريقة الجذع العالي؛ حيث لا تحتاج هذه النباتات إلى مأوى إضافي.
4. في طريقة تشكيل الكرم على شكل مروحة، يتم ثني الشجيرات على الأرض وتغطيتها بمواد خاصة.

هام! قبل دخول الشجيرة في مرحلة الخمول الشتوي، اسكب ما يصل إلى ٥٠ لترًا من الماء تحت كل شجيرة. إذا كان الصيف والخريف جافين، فزد الكمية إلى ٨٠-١٠٠ لتر..

الرش الوقائي

بسبب ضعف مقاومة العنب من نوع شاردونيه للأمراض والآفات، يتم معالجة الشجيرات بالمبيدات الكيميائية والبيولوجية مرتين في السنة.

التغطية

يُدمج تغطية جذع الشجرة بالغطاء النباتي مع ري النباتات وتسميدها. يُستخدم العشب الجاف، والقش، والدبال، والجفت، ونشارة الخشب كغطاء نباتي.

طرق التكاثر

يُكاثَر عنب الشاردونيه خضريًا. يُفضّل القيام بذلك في أوائل الربيع، قبل تفتح البراعم.

قصاصات

لتحضير العُقل، يُختار غصن قوي وسليم من شجيرة ناضجة ويُقلّم. يُقسّم الغصن إلى عدة أقسام متساوية، طول كل قسم 25-35 سم، ويجب أن يحتوي على براعم أو أوراق. تُزرع العُقل في أصص أو دفيئات زراعية ذات تربة خصبة؛ وفي الخريف، تُنقل النباتات إلى أرض مفتوحة.

الطعم

للتطعيم، تُحضّر العقل بنفس الطريقة. تُطعّم العقلة المُحضّرة على أصل كرمة عنب قديمة.

الطبقات

الطبقات هي البراعم السفلية للشجيرات، التي تُثني نحو الأرض وتُغطى بالتربة. يبقى الجزء العلوي فقط من البرعم فوق سطح التربة. خلال الصيف، تُنبت الطبقة جذورها الخاصة. في الخريف، تُقطع الشتلة من الشجيرة الأم وتُزرع في حفرة منفصلة.

الأمراض والآفات

تؤدي الرعاية غير المناسبة والتغيرات الجوية المتكررة إلى تطور العدوى الفطرية والفيروسية والبكتيرية في العنب.

أنثراكنوز

تظهر العدوى الفطرية على شكل بقع أرجوانية أو بنية اللون على الأجزاء العلوية من النبات. تجف الأوراق والبراعم والمبايض وعناقيد الثمار بسرعة وتموت. للعلاج والوقاية، تُعالَج النباتات بمبيدات فطريات جهازية.

اصفرار الجلد

يظهر المرض على شكل اصفرار أوراق النباتات الضعيفة خلال فترات هطول الأمطار الطويلة أو بسبب الممارسات الزراعية غير السليمة. يشمل العلاج تغذية الشجيرة بمكملات معدنية غنية بالحديد.

داء البكتيريا

يصيب الذبول البكتيري النبات بأكمله. ويظهر على شكل بقع متنوعة، ثم جفاف الأوراق والثمار والبراعم والمبايض. تُستخدم المنتجات الكبريتية ومنتجات وقاية النبات البيولوجية لمكافحة هذا المرض.

الحصبة الألمانية

تظهر العدوى الفطرية على شكل بقع فاتحة تتحول في النهاية إلى اللون البني، وتجف الأوراق وتتساقط، وتتباطأ البراعم في النمو.

تستخدم مبيدات الفطريات الجهازية للوقاية من الالتهابات الفطرية وعلاجها.

سرطان بكتيري

يظهر المرض على شكل نموات فاتحة اللون، ونتوءات على براعم وأغصان العنب. تنمو الأورام وتتطور بسرعة، مما يؤدي إلى موت النبات.

إذا كانت المنطقة المصابة كبيرة، يُقتلع النبات ويُدمر. في المرحلة الأولى من المرض، تُقلّم المناطق المصابة وتُعالَج الكروم بمضادات حيوية معقدة.

العفن البودري

مرضٌ فطريٌّ يُسبّبه فطرٌ، ويتطور بسرعةٍ ويُدمّر المحصول والنبات نفسه. يظهر العفن البودريّ كطبقةٍ بيضاء أو رماديّة على الأوراق والمبايض والبراعم والثمار.

للوقاية والعلاج، يتم استخدام المنتجات القائمة على مبيدات الفطريات والمستحضرات البيولوجية.

الحصاد والتخزين

يعتمد موعد حصاد عنب شاردونيه بشكل مباشر على أحوال الطقس والمناخ في المنطقة. في إقليم كراسنودار وشمال القوقاز، يصل التوت إلى مرحلة النضج التقني بين أوائل ومنتصف سبتمبر.

يُنصح بحصاد العنب فورًا، وإلا سيتشقق ويتساقط ويتعفن. لا يُحفظ عنب شاردونيه جيدًا لفترات طويلة، لذا تُعالَج الثمار المحصودة فورًا.

هام! العنب الناضج جدًا يتراكم فيه السكر، ويصبح غير صالح لصناعة النبيذ..

تطبيق في صناعة النبيذ

يعتمد طعم ورائحة النبيذ المصنوع من عنب شاردونيه على مكان الزراعة وتكوين التربة والرعاية في الوقت المناسب وظروف الطقس في المنطقة.

النبيذ الفرنسي

تُعتبر نبيذات شاردونيه الفرنسية من أجود أنواع النبيذ في العالم. ويعود ذلك إلى تربة الحجر الجيري الفريدة على التلال التي تُزرع فيها الكروم، ومدة تعتيق النبيذ الطويلة في براميل البلوط. يكتسب النبيذ مذاقًا كريميًا ورائحة الكراميل.

إيطالي

في عام 2008، احتلت إيطاليا المركز الأول في إنتاج النبيذ، متفوقة على فرنسا وأميركا.

تتميز عنب شاردونيه المزروع على المنحدرات الإيطالية بطعمها ورائحتها الغنية التي تجمع بين العسل والفواكه.

أسترالي

أُدخل هذا الصنف من العنب إلى أستراليا في القرن التاسع عشر. ومنذ ذلك الحين، أنتج مزارعو وصانعو النبيذ الأستراليون مشروبات فاخرة ذاع صيتها عالميًا. تتميز الخمور الأسترالية بنكهاتها الفريدة وروائحها الزكية من عنب الثعلب والحلويات الشرقية ونكهتها الجوزية.

مشروبات من جنوب أفريقيا

تتميز النبيذ من جنوب أفريقيا بخفتها وتحمل طعم ورائحة الحمضيات والأناناس والتفاح الأصفر.

تشيلي

تعتبر نبيذ شاردونيه التشيلي خفيفة وغير قديمة، مع رائحة ونكهات الليمون أو التفاح الأخضر.

نصائح وإرشادات من البستانيين ذوي الخبرة

يُوصي مزارعو العنب والبستانيون ذوو الخبرة بزراعة عنب شاردونيه على المنحدرات الغربية في تربة كلسية. يُفضل زراعة هذا المحصول المُحب للحرارة في أرض مفتوحة في الربيع، عندما تصل درجة حرارة التربة إلى 10-12 درجة مئوية.