أشهى وصفات الكوسة السريعة على الطريقة الكورية لفصل الشتاء

الكوسا متعددة الاستخدامات عند استخدامها في المربى الشتوية، إذ تتناسب جيدًا مع معظم الخضراوات. وقد اكتسبت الوصفات الكورية غير التقليدية، التي تتميز بسهولة تحضيرها ونكهتها اللاذعة المميزة، مكانة خاصة بين الطهاة الروس. إذا كنت ترغب في تجربتها، فمن المفيد تعلم كيفية تحضير الكوسا على الطريقة الكورية بشكل صحيح لفصل الشتاء.

تعقيدات تحضير الكوسة على الطريقة الكورية لفصل الشتاء

يتميز الطبق الكوري التقليدي بطريقة تقطيع فريدة للخضراوات، تتضمن تشكيل شرائح رفيعة وضيقة وطويلة. ويتم ذلك باستخدام مبشرة خاصة أو محضرة طعام بتصميم شفرة محدد. لتبسيط العملية وتقليل وقت الطهي، تُقبل طرق تقطيع أخرى؛ وغالبًا ما يختار الطهاة التقطيع على شكل مكعبات أو دوائر.

تتطلب وصفات الكوسا الكورية استخدام توابل حارة، سواءً مزيجًا خاصًا أو مزيجًا من التوابل. هذه التوابل هي ما يمنح هذا المربى الشتوي نكهته اللاذعة.

اختيار وتحضير الخضروات

لهذه الوصفات، اختر كوسة ناضجة خالية من العيوب أو البقع المتعفنة. لا تحتاج الكوسة الصغيرة إلى التقشير؛ فهي غنية بالعصارة ولحمها طري. أما الكوسة الناضجة، فتعتمد إزالة الطبقة الخارجية على صلابتها. استخدام مقشرة خضراوات مصممة خصيصًا يُسهّل عملية التقشير.

يجب أن تكون جميع المكونات المدرجة في الوصفة ذات جودة جيدة.

قبل المعالجة، اغسل الكوسا وأزل الأجزاء المشكوك بها، بما في ذلك الساق والقاعدة. يجب إزالة البذور تمامًا. يتم وزن المكون فقط بعد الانتهاء النهائي من مثل هذا العمل التحضيري، حيث يمكن أن تنخفض كتلة المنتج بشكل كبير أثناء التنظيف.

يجب عصر الفاكهة مباشرةً قبل حفظها، وإلا فقد تغمق وتجف، وتُفرز عصيرًا زائدًا. يُساعد نقع البصل في الماء البارد على تخفيف حدته. كما أن تقطيعه أخيرًا يمنع تمزقه الزائد أثناء عملية التعليب.

بالنسبة لهذه الوصفة، استخدمي زيتًا نباتيًا بدون رائحة أو نكهة قوية.

تتطلب معظم الوصفات عصر زيت دوار الشمس بالطريقة التقليدية. تجنب استخدام الزيوت الرخيصة، لأن محاولة توفير المال قد تؤثر سلبًا على النتيجة النهائية وطعم وجبتك الكورية الخفيفة.

طريقة طبخ الكوسة على الطريقة الكورية

هناك العديد من وصفات الكوسا الكورية. يكمن الاختلاف الرئيسي في نسب المكونات الرئيسية ودرجة حرارة المقبلات الناتجة.

أشهى وصفة شتوية "ستلعق أصابعك"

هذه الوصفة للمقبلات الباردة تُكمّل اللحوم بشكل رائع، ويمكن الاستمتاع بها أيضًا كوجبة مستقلة. ستحتاج إلى:

• الكوسة - 1.5 كجم؛
• الجزر - 1/2 كجم؛
• الفلفل الأحمر - 5 قطع؛
• البصل - 1/2 كجم؛
• فصوص الثوم - 150 غرام.

المكونات المطلوبة للتتبيلة:

• سكر حبيبي - 1 كوب؛
• الملح - 3 ملاعق كبيرة؛
• زيت نباتي - 200 مل؛
• 9% خل - 200 مل؛
• التوابل الكورية - نصف كيس.

عملية الطبخ خطوة بخطوة:

• يتم تقطيع الكوسة والجزر إلى شرائح؛
• يتم تقطيع البصل والفلفل إلى شرائح؛
• قومي بخلط الخضروات، وأضيفي إليها السكر الخشن والملح والزيت ومحلول الجوهر، واخلطي جيدًا واتركيها لمدة 3 ساعات.

تُنقل المربى إلى مرطبانات، ويُضاف إليها العصير الناتج خلال هذه الفترة. ثم تُرسل للتعقيم، وتعتمد مدة التعقيم على سعة العبوة. بالنسبة لأوعية سعة 0.5 لتر، يكفي غلي الماء لمدة 15 دقيقة، بينما تكفي لأوعية سعة لتر واحد لمدة 30 دقيقة.

وصفة سريعة لعمل الدوائر بدون تعقيم

ميزة الطريقة السريعة هي إمكانية تناول الطبق المُحضّر بعد فترة من الطهي. لتحضير الكوسا على الطريقة الكورية، ستحتاج إلى:

• كوسة متوسطة الحجم، جزر، بصل - 4 من كل نوع؛
• فلفل رومي - 2 قطعة؛
• الثوم - 8 فصوص؛
• بذور السمسم، البابريكا - 6 ملاعق كبيرة من كل منهما؛
• سكر - 60 غرام، ملح حسب الرغبة؛
• صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة؛
• 6% خل - 100 مل؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة

يُقطّع الكوسا إلى شرائح رفيعة إلى أنصاف دوائر، ويُملح، ويُترك في مصفاة لتصفية السوائل. يُبشَر الجزر إلى شرائح ويُملح. تُقلى حلقات البصل في مقلاة مع شرائح الفلفل. تُخلط مكونات الخضراوات وباقي المكونات جيدًا، وتُترك في الثلاجة لبضع ساعات.

مع العسل

كوسا متبلة بالعسل إنها سريعة التحضير ولا تتطلب الكثير من الوقت والجهد. يُستخدم هذا المنتج النحلي في تحضير الصلصة. النسب هي:

• الكوسة - 1 كجم؛
• الملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي - 200 مل؛
• 9% خل - 4 ملاعق كبيرة لتر؛
• العسل - 4 ملاعق صغيرة؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• السمسم - 4 ملاعق كبيرة؛
• حفنة من الشبت؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة

شكّل الكوسا إلى أنصاف حلقات، وقطّعها إلى أنحف ما يمكن، ورشّها بالملح. ضع خليط الخضار في مصفاة لتصريف أي سوائل زائدة. حضّر صلصة من العسل وصلصة الصويا والتوابل والثوم المهروس. أضف بذور السمسم إلى الزيت الساخن، مع مراعاة تغيير لونه. صبّ السائل الساخن فوق الكوسا، ثم أضف الشبت المفروم ناعماً، ثم الصلصة المحضرة. قلّب المزيج واتركه لمدة ساعتين.

مع توابل الجزر الكورية

تُنتج هذه الوصفة مربىً حارًا، يُمكن تعديل نكهته بإضافة الكمية المناسبة من التوابل. النسب هي:

• الكوسة - 1.5 كجم؛
• الجزر والبصل - 250 غرام لكل منهما؛
• الثوم - 2 رأس؛
• 9% خل - 50 مل؛
• سكر - 100 غرام؛
• الملح - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• التوابل الكورية - 1 كيس.

يُقطع الكوسا والجزر إلى شرائح، ويُقطع البصل إلى أنصاف حلقات. تُخلط جميع المكونات في وعاء عميق وتُترك لتتبل لمدة ساعتين. ثم يُسكب خليط الخضار في مرطبانات ويُعقم لمدة 25 دقيقة.

مع الخيار

التوفر الخيار والأعشاب تعطي التحضير نكهة كورية رائحة وطعم منعش. نسبة التناسب:

• الكوسة - 2 قطعة؛
• خيار - 1 قطعة؛
• فلفل رومي - 1 حبة؛
• الجزر والبصل - 1 من كل منهما؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• السكر والملح حسب الرغبة؛
• زيت الزيتون - 100 مل؛
• خل التفاح - 4 ملاعق كبيرة؛
• 9% خل - 4 ملاعق كبيرة لتر؛
• التوابل الكورية - 1 ملعقة صغيرة.

كمية الأعشاب المطلوبة في الوصفة تعتمد على التفضيل الشخصي. يكتسب الكوسا نكهةً حارةً مميزةً عند مزجه مع الشبت والكزبرة. تُخلط الخضراوات المقطعة مع التوابل، ثم تُغطى وتُحفظ في الثلاجة. بعد ثلاثة أيام، ستكتسب الخضراوات نكهتها الحارة ونكهتها اللاذعة.

مزيد من التخزين

يُحفظ الكوسا المعلب في الثلاجة أو القبو. درجة الحرارة المثالية هي +6 ج. بعد فتح المنتج، يجب استهلاكه خلال 7 أيام. متوسط ​​مدة صلاحية البرطمان المُحكم الإغلاق هو عام واحد. لتجنب الصدأ، يُنصح بعدم تخزين الأطعمة المعلبة في غرفة ذات رطوبة عالية.