حفظ الفاصوليا الخضراء في صلصة الطماطم لفصل الشتاء: وصفات وشروط التخزين

يمكن حفظ الفاصوليا الخضراء حتى حلول فصل الشتاء، ليس فقط بالتجميد، بل بالتعليب أيضًا. ولتحضير وجبة خفيفة لذيذة، من الضروري استخدام مكونات إضافية أثناء التعليب. ومن هذه المكونات صلصة الطماطم. وهناك العديد من... وصفات الفاصوليا الخضراء في صلصة الطماطم لفصل الشتاءينبغي اختيار الخيار الأفضل بناءً على تفضيلات الذوق الفردي.

ميزات الطبخ

تعتبر عملية حفظ الفاصوليا الخضراء بسيطة. لتحضير هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة، كل ما عليك فعله هو غسل الفاصوليا، وفرزها، ثم تقليم أطراف كل حبة.

بعد هذا التحضير، يُمكن البدء بمعالجة المكونات الثانوية. تُعالَج كلٌّ منها وفقًا لقواعد وصفات مُحددة.

اختيار وتحضير الفاصوليا

المكون الرئيسي في هذه المقبلات هو الفاصوليا الخضراء. لضمان وجبة خفيفة لذيذة وعالية الجودة وغنية بالفيتامينات، يجب اختيار الفاصوليا الطازجة.

وفي الوقت نفسه، يجب أن تكون خالية من أي ضرر أو تعفن.

وصفات لحفظ الفاصوليا الخضراء في صلصة الطماطم لفصل الشتاء

هناك عدة وصفات لحفظ الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاءقد تختلف هذه الوصفات من حيث كمية ونسب المكونات الإضافية. ويُولى اهتمام خاص لنكهة الطبق النهائي.

الطريقة السهلة

لا يحتاج هذا النوع من التعليب إلى الكثير من الوقت، لذا فهو يعتبر من أسهل الطرق لتحضير المربى.

مكونات:

• 2 كيلو من حبوب الهليون؛
• 3 كيلو طماطم؛
• 3 ملاعق عشاء من الملح؛
• 8 ملاعق عشاء من الخل 9٪؛
• 5 ملاعق كبيرة من السكر الخشن؛
• 5 ملاعق عشاء من الزبدة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يتم تقطيع القرون المحضرة إلى نصفين.
2. يتم غسل الطماطم وتقطيعها في مفرمة اللحم.
3. يجب سكب الكتلة الناتجة في قدر وتركها حتى تغلي.
4. يضاف الملح والسكر إلى الصلصة، ويخلط كل شيء، ويتبل بالخل والزيت.
5. بمجرد أن تغلي الصلصة للمرة الثانية، أضيفي القرون واخلطي كل شيء معًا واتركيها تطهى لمدة ثلث ساعة.
6. توضع القرون في مرطبانات معقمة ومغلقة.

ينبغي تبريد الحلوى رأسًا على عقب، ملفوفة بقطعة قماش دافئة.

الفاصوليا الخضراء في صلصة الطماطم

يمكن طهي الفاصوليا بدون زيت أو خل.

في هذه الحالة سوف تحتاج إلى:

• 1 كيلو من الفاصوليا الخضراء؛
• 0.75 كيلو طماطم؛
• 20 جرام من الملح؛
• 20 جرام من السكر.

طريقة الطبخ:

1. تخضع الفاصوليا لمرحلة تحضيرية: يتم تقطيعها إلى 3 أجزاء، ووضعها في الماء المملح وغليها لمدة 5 دقائق.
2. يتم وضع الخضار في مصفاة ثم تبريدها تحت الماء البارد الجاري.
3. يتم تعبئة البذور بشكل محكم في حاوية زجاجية.
4. يتم تقطيع الطماطم وغليها وتبخيرها وسحقها باستخدام منخل.
5. يخلط العصير مع السكر والملح، ثم يغلى، ويضاف إلى الفاصوليا.
6. يتم تغطية الحاويات بالأغطية وإرسالها للتعقيم لمدة 50 دقيقة.

يتم غلق الوجبات الخفيفة الجاهزة، ثم قلبها وتبريدها.

بدون تعقيم

يمكنكِ الاستغناء عن عملية التعقيم بإضافة نصف رأس ثوم وملعقتين كبيرتين من خلاصة الخل إلى الوصفة السابقة. اغلي قرون الثوم لمدة 5 دقائق، ثم انقليها إلى مرطبانات مُجهزة مسبقًا.

مع الفلفل

يمكنكِ تحسين نكهة الفاصوليا الخضراء بإضافة الفلفل الحلو. للتحضير، ستحتاجين إلى:

• 1 كيلو من الفاصوليا الخضراء؛
• 1 كيلو طماطم؛
• 1 كيلو باذنجان؛
• 1 رأس من القرنبيط؛
• 1 رأس من الملفوف الأبيض؛
• 2 كوسة؛
• 5 فلفل رومي؛
• 4 بصل؛
• قليل من البقدونس والكزبرة والكرفس؛
• 500 مل من معجون الطماطم؛
• 30 جرام من الملح؛
• 2 رشة من الفلفل الأسود المطحون؛
• قليل من الزيت

طريقة الطبخ:

1. يتم غسل الخضروات والخضراوات.
2. يتم غلي القرون في الماء المملح قليلاً لمدة 13 دقيقة.
3. يُقطّع الباذنجان إلى مكعبات، ويُرشّ بالملح، ويُترك لمدة ساعة. بعد ذلك، يُعصر ويُقلى.
4. يتم تقطيع الكوسا والفلفل إلى شرائح وقليها أيضًا.
5. يتم تقطيع البصل إلى قطع صغيرة ويقلى حتى يصبح لونه ذهبياً.
6. يتم تقطيع الملفوف الأبيض إلى شرائح رفيعة وغمره بالماء المغلي الطازج.
7. يتم تقسيم القرنبيط إلى زهرات صغيرة ويسلق لمدة دقيقتين.
8. تُهرس الطماطم في الخلاط مع الأعشاب. تُخلط جميع المكونات، وتُتبل بالملح والفلفل، ثم تُغلى.
9. يتم توزيع الكتلة في حاويات معقمة ومغطاة بغطاء وإرسالها للمعالجة الحرارية المتكررة.

يتم غلق الحاوية وتبريدها في درجة حرارة الغرفة.

مع الخضار

سلطة شهية مصنوعة من الفاصوليا الخضراء والخضراوات. لتقليل وقت طهي كل مكون، استخدم الخل. المكونات:

• 4 كيلو من القرون؛
• 1 كيلو فلفل رومي؛
• 1 كيلو طماطم؛
• 0.5 لتر من الزيت؛
• 3 ملاعق عشاء من الملح؛
• 1 ملعقة حلوى من الفلفل الأسود المطحون؛
• ملعقتين كبيرتين من الخل 70%.

تحضير:

1. يتم غسل الخضروات وتقشيرها وتقطيعها.
2. يتم خلط كل المكونات في قدر، ثم إضافة الملح والفلفل إليها، ثم رش القليل من الزيت.
3. يوضع الخليط على النار حتى يغلي ويترك على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
4. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضيفي الخل واخلطي كل شيء ووزعيه في وعاء معقم.
5. يتم إغلاق الحاويات وتغليفها.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة الجزر المبشور خشنًا إلى هذا الطبق.

الفاصوليا الخضراء في صلصة الطماطم

يمكنكِ استخدام صلصة الطماطم الجاهزة لتحضير هذه المقبلات. تتطلب هذه الوصفة المكونات التالية:

• 4 كيلو فاصوليا خضراء؛
• 2 كيلو من الجزر؛
• 2 كيلو بصل؛
• 1 لتر من صلصة الطماطم؛
• 2 حزمة من البقدونس؛
• 2 كوب من الماء.

طريقة الطبخ:

1. توضع القرون في قدر وتغطى بالماء وتطهى لمدة 5 دقائق.
2. يتم تقشير البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات.
3. الجزر مبشور.
4. أضيفي الجزر والبقدونس والبصل إلى الفاصوليا، اخلطي كل شيء واتركيه حتى يغلي.
5. عندما تنضج الخضروات، يضاف إليها صلصة الطماطم.
6. يتم خلط كل شيء، وتوزيعه في حاويات معقمة وإغلاقها.

لمزيد من التعقيم، يتم قلب البرطمانات رأسًا على عقب وتغليفها حتى تبرد تمامًا.

القواعد وفترة التخزين

يجب تخزين المستحضرات المعقمة في مكان بارد ومظلم لمدة عام واحد. إذا لم تُعقّم الوجبة الخفيفة، تنخفض مدة صلاحيتها إلى ٣-٦ أشهر. في هذه الحالة، يجب حفظ البرطمانات في الثلاجة.