وصفات لصنع مربى التفاح في طنجرة بطيئة لفصل الشتاء

يحتوي التفاح على العديد من العناصر الغذائية المفيدة: الفيتامينات، والعناصر الغذائية الدقيقة والكبيرة. أثناء نضجه، من الضروري تحضير مربى التفاح لفصل الشتاء. لا يُمكن تجميد التفاح، لذا يُمكن استخدامه في تحضير المربى والكومبوتات اللذيذة. نقدم لكم عدة وصفات خطوة بخطوة لتحضير مربى التفاح في قدر الطهي البطيء.

ميزات الطبخ

مربى التفاح المطبوخ في قدر الضغط يصبح لذيذًا وطريًا وعطريًا.

ولضمان أن تتوافق هذه الأطعمة الشهية مع مذاقها، عليك أن تتعرف على بعض الأسرار:

1. يُضاف الليمون أو حمض الستريك لتحسين النكهة. كما يمنع التفاح من التحول إلى اللون البني. فبدون الحمضيات، سيتحول لون المربى إلى البني.
2. من المهم الالتزام بالجرعة الصحيحة من السكر الحبيبي. إذا أضفت كمية قليلة جدًا، سيصبح الخليط حامضًا.
3. بعد فتح علبة الحلوى، ينصح برش كمية قليلة من السكر البودرة عليها بعد تناولها.
4. يمكن إضافة التوابل مباشرةً إلى الخليط، مما يُضفي نكهةً ورائحةً خفيفةً ولذيذةً على المنتج النهائي. ولتسهيل الأمر، يُنصح بوضعها في كيس قماشي وغمسها في الخليط.
5. يجب تقطيع قشر الحمضيات إلى قطع صغيرة قبل إضافته إلى المقلاة.

اختيار التفاح للمربى

يمكن تحضير هذه الحلوى بأي نوع من التفاح. السر يكمن في اختيار صنف عطري ولذيذ، ويفضل أن يكون متأخر النضج. من أشهر أنواع التفاح:

• "سيميرينكو"؛
• أنتونوفكا
• ذهبي؛
• "يانسون"؛
• "بوروفينكا".

تتمتع هذه الأصناف بلحم كثيف وعصير.

السر هو منع الشرائح أو القطع من التفكك أثناء الطهي، وإلا ستتحول إلى جيلي.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون المربى مع القليل من الحموضة، فمن الأفضل استخدام تفاح أنتونوفكا لصنعه.

من بين الأصناف المبكرة، يُسمح بزراعة صنف "غروشوفكا". يتميز هذا الصنف بلونه الذهبي. من عيوبه أن ثماره لا تحافظ على شكلها جيدًا.

طرق عمل مربى التفاح في قدر الطهي البطيء

تحضير مربى التفاح في قدر الطهي البطيء سهلٌ للغاية. ما عليك سوى تحضير جميع المكونات، ووضعها في وعاء قدر الطهي متعدد الاستخدامات، وضبط وضع الطهي. لنلقِ نظرة على بعض الوصفات الشائعة.

وصفة في خمس دقائق

تحضير حلوى لذيذة لفصل الشتاء سهل، ولن يستغرق وقتًا طويلًا. الأهم هو تجهيز كل شيء:

• عصير الليمون - 20 مل؛
• التفاح - 1 كجم؛
• سكر حبيبي - 1 كجم.

اغسل الفاكهة وجففها. قسّمها إلى نصفين متساويين، أزل البذور، وقطّعها إلى شرائح. ضعها في وعاء متعدد الاستخدامات، واسكب عليها عصير الليمون، ثم رشّها بالسكر المحبب. قلّبها، ثم ضعها في الفرن، واضبط المؤقت على 60 دقيقة، ثم اضبط وضعية "الطهي على نار هادئة". بعد 15 دقيقة، افتح الغطاء وقلّب جيدًا. استمر في الطهي.

صبّ مربى العنبر الجاهز في مرطبانات معقمة. أغلقها بإحكام، ثم برّدها، وخزّنها في مكان بارد.

مربى شفاف

يطبخ مربى التفاح في شرائح يمكنكِ تحضير حساء صافٍ بسرعة في قدر الطهي البطيء. سيكون لذيذًا وغنيًا بالنكهات. ستحتاجين إلى:

• التفاح - 1.5 كجم؛
• سكر حبيبي - 1.2 كجم؛
• حمض الستريك - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• السائل المفلتر - 3-4 لتر؛
• فانيلين - 1 جرام.

للطبخ، يُنصح باختيار تفاح كبير الحجم من أي نوع. إذا كان التفاح لاذعًا، فيجب أن تكون نسبة المكونات الحلوة إلى الفاكهة 1:1. اغسل التفاح جيدًا وأزل أي أجزاء غير مناسبة: الخدوش، وعلامات التعفن الطفيفة، وبذور القرون، والسيقان. قطّع الفاكهة المُجهزة إلى شرائح متوسطة السُمك.

صبّ الماء البارد في وعاء، ثمّ أذب حمض الستريك. أضف شرائح التفاح المُجهّزة. هذا لمنع تغميق لون الفاكهة. صفّها بمصفاة. اترك الرطوبة الزائدة لتتصفّى تمامًا.

ضعيها في وعاء متعدد الطهي، ورشيها بالسكر المحبب. باستخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية، قلبي برفق. أضيفي 250-300 مل من الماء النظيف. ضعيها في وعاء متعدد الطهي واضبطيها على وضع "الغلي/الطهي". يعتمد وقت الطهي على نوع وعاء متعدد الطهي، ولكن في المتوسط، نصف ساعة.

يُنصح بالطهي مع فتح الغطاء مع التحريك بانتظام. بعد انقضاء الوقت، أضف الفانيليا. قلّب واتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.

ضع المربى الناتج في مرطبانات معقمة، ثم قطّعها إلى أسافين. أغلقها بإحكام.

مع القرفة

تُضفي القرفة على الطبق نكهةً ورائحةً مميزة. ننصحك بتجربة وصفة تحضيرها. مربى التفاح مع القرفة في قدر طهي بطيء. ستحتاج إلى تحضير:

• التفاح الطازج - 3 كجم؛
• عصير الليمون - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• سكر حبيبي - 1.5 كجم؛
• القرفة - 2 عود.

اغسل التفاح وجففه. قطّعه إلى نصفين متساويين. أزل البذور، ثم قطّع كل نصف إلى نصفين آخرين. كرّر العملية مع الأرباع.

ضعي الشرائح الناتجة في وعاء متعدد الطهي، ورشّيها بعصير الليمون. وإلا، سيبدو لون الطبق النهائي باهتًا.

أضف السكر الخشن. لا حاجة للماء، لأن الفاكهة ستُخرج الكمية المطلوبة من العصير أثناء الطهي.

أضف عود قرفة لنكهة ورائحة أغنى. ضع الوعاء في الجهاز وأغلق الغطاء. اضبط وضع "المربى/الطهي/الغلي" والمؤقت على 15 دقيقة. بعد أن يسخن الخليط تمامًا، شغّل وظيفة "الخبز" واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة.

هام! حرّك باستمرار لإزالة الرغوة من السطح.

أثناء التحضير، نظّف الأوعية الزجاجية. اغسلها بالصابون وسخّنها في الفرن. اغلي الأغطية لمدة ٤-٧ دقائق.

بعد انقضاء الوقت، أزل القرفة من الخليط بحرص. ضع المربى في مرطبانات معقمة. أغلقها بإحكام، ثم اقلبها، ولفها ببطانية دافئة.

تخزين

بعد تحضير حلوى لذيذة لفصل الشتاء، يجب تبريد البرطمانات التي تحتوي على محتوياتها قبل تخزينها. يُعدّ القبو أو الطابق السفلي أفضل مكان لحفظ النكهة والفيتامينات والعناصر الغذائية. يمكنك أيضًا وضع البرطمانات في خزانة المطبخ. سيكون المربى جيدًا. مدة صلاحية المربى ٢٤ شهرًا.